VIHREÄT RESEPTIT
|
BASILIKAPESTO (VEGAANI)
Maidoton, gluteeniton, pähkinätön // 10 min. // 2–3 hlöä // Esim. salaattikastikkeena, tai pastan, grillipalan & leivän päälle AINESOSAT: 1 ruukku basilikaa, n. 4 dl 1 puntti persiljaa, n. 1 dl 1 dl kurpitsansiemeniä 1 sitruunaa, mehut 1 valkosipulinkynttä, puristettu 4 rkl öljyä, esim. oliivi tai rypsi 1/2 tl suolaa TEE NÄIN: Kaikki tehosekoittimeen ja hienonna. Jos ei ole sopivaa laitetta kotona, basilikanlehdet ja persilja voidaan repiä tai leikata palasiksi. Siemenet murskataan esim. morttelilla. Purista sitruunan mehu, murskaa valkosipulinkynsi. Lisää suolaa ja öljyä ja sekoita. Kestää n. viikon jääkaapissa. Voi myös pakastaa! Onko allergia? Vaihda kurpitsansiemenet esim. auringonkukansiemeniin (tai jätä kokonaan pois). Persilja voi vaihtaa esim. timjamiin tai ruohosipuliin, tai jättää pois. Tuoreet yrtit tietenkin Kukka Osselta! |
|
MINTTUSUKLAAFUDGE (VEGAANI) Maidoton, gluteeniton, pähkinätön, ei valk. sokeria // 15 min. + 1 t pakastimessa // n. 20 palaa AINESOSAT: 1 dl kookosmaitoa tai -kermaa n. 400 g suklaata * 2 rkl maidotonta margariinia (tai kookosöljyä) 1/2 dl hunajaa 1/2 dl tuoretta minttua (n. 30 lehteä) 1 ripaus suolaa TEE NÄIN: Vuoraa leivin- tai voipaperilla vuoka (n. 25x15 cm). Hienonna minttu. Laita vesihauteeseen sulamaan maitoa/kermaa, hunajaa, margariinia/öljyä. Sekoita kunnes tasainen. Lisää suolaa ja minttua, sekoita hyvin. Kaada vuokaan, pakasta n. 1 t. Anna jäähtyä ja leikkaa palasiksi (sulaa tarvittaessa n. 15–30 min. huoneenlämmössä, niin leikkaaminen onnistuu paremmin). Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. Tarjoile esim. tuoreiden marjojen tai mintunlehtien kera. * Käytimme tummaa vegaanisuklaata ilm. valk. sokeria. Tuoreet yrtit ja mansikantaimet tietenkin Kukka Osselta! |
|
LÄMMIN PERUNASALAATTI (VEGAANI) Maidoton, gluteeniton, pähkinätön // Raikas, nopea, kevyt, kesäinen // 30 min. // 4 hlöä. AINESOSAT: 1 kg uusiperunaa 200 g sokeriherneenpalkoa (vihreät pavutkin käy) 2 valkosipulinkynttä, puristettu 1 rkl ruohosipulia, pilkottu 1 dl persiljaa, pilkottu 5 rkl öljyä 2 rkl karkeaa sinappia Ripausta suolaa Pippuria (ja sitruunanmehua, antaa lisämakua) oman maun mukaan Koristelu: 1 ruukku herneenversoa, ruohosipulin kukkia TEE NÄIN: Pese (ja kuori, jos haluat) ja pilko perunat, keitä kunnes lähes kypsiä. Pese herneenpalot, keitä n. 2-3 min. kunnes "al dente". Purista valkosipuli, pilko ruohosipuli ja yrtit. Sekoita öljy, sinappi, suola ja pippuri (+ sitruuna). Sekoita kaikki yhteen, tarjoile lämpimänä. Voi koristella esim. herneenversoilla ja ruohosipulin kukilla (tai pilkotulla ruohosipulilla, jos kukkia ei ole). Tuoreet yrtit tietenkin Kukka Osselta! |
|
YRTTISKONSSIT (VEGAANI) Maidoton, gluteeniton, pähkinätön // Helppo & maukas // 15 min. // 4 hlöä. AINESOSAT: 4.5 dl jauhoja (esim. vehnäjauhoja. Me käytimme Semperin gluteeniton karkea jauhoseos) 2 tl leivinjauhetta 1 ripaus suolaa 50 g voita tai maidotonta leivontamargariinia 2 dl maitoa (käytimme kauramaitoa) Tuoreita yrttejä maun mukaan esim. rosmariini, timjami, basilika, oregano, ruohosipuli jne. TEE NÄIN: Kuumenna uuni 250 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja hakatut yrtit kulhossa (talvella voit käyttää kuivattuja yrttejä). Lisää joukkoon rasva ja maito. Sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta kaksi pyöreää leipää leivinpaperin päälle uunipellille. Jaa leivät veitsellä neljään osaan ja pistele haarukalla. Paista uunissa n. 10 minuuttia. Tuoreet yrtit tietenkin Kukka Osselta! |
Huom! Emme ole keittiömestareita. Kotona olemme kokeilleet eri reseptejä. Lopputulos on jaettu kun maistuu! :)